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Notre huile d'olive PREMIUM est le couronnement d'un travail au long cours, sans la moindre concession sur la qualité.
Issues d’arbres d'un âge respectable, les olives de la variété-reine "Koroneiki" sont récoltées à la main et pressées endéans les 12 heures.
Notre huile d’olive Extra Vierge décantée et non filtrée est un summum du genre.
Notre meilleure huile d'olive se marie ici aux aromates et condiments les plus délicats par une infusion subtilement dosée, obtenue par extraction traditionnelle en basse température.
Il en résulte une déclinaison d'huiles d'olive aromatisées, à la fois subtiles et de caractère, qui ravissent les gourmets les plus exigeants.
Afin de conserver intactes les caractéristiques gustatives et les vertus salutaires de cette merveille de la nature, nos miels artisanaux ne sont ni chauffés, ni filtrés.
Notre apiculture artisanale est totalement respectueuse des abeilles.
En hiver, plutôt que de pratiquer le nourrissement artificiel, nous laissons à la ruche la due part de miel.
La terre sauvage crétoise associée avec un climat très ensoleillé engendrent un terroir d'exception, où poussent de remarquables plantes aromatiques, parfois endémiques.
Leurs vertus thérapeutiques reconnues associées à leurs arômes complexes et de caractère en font des ingrédients supérieurs.
Leurs seules senteurs suffisent à vous transporter aux confins de la Méditerranée!
Nos fruits locaux sont confits à l'ancienne: les sucres se substituent progressivement à l'eau initiale par imprégnations successives.
L’osmose à basse température assure un nourrissage à cœur, sans cristallisation ni caramélisation.
Cette méthode artisanale préserve intacte la texture du fruit tout en lui garantissant une longue conservation et une remarquable précision de goût.
Nos produits prolongent fidèlement la philosophie et les bonnes pratiques héritées de nos aînés qui étaient guidés par le bon sens.
Notre approche artisanale ignore les notions de rendement au bénéfice de la pérennité.
La terre ne nous appartient pas mais nous est prêtée; nous avons un devoir moral de la respecter et de la préserver en tant que passeurs.
"EXCELLENCE, DIFFERENCE, TRADITION"
Notre devise signe un engagement solennel: nous proposons à nos clients exclusivement des produits qui restituent la plénitude des saveurs de notre terroir, en visant constamment l’Excellence, en cultivant notre Différence et en respectant à la lettre la Tradition héritée de nos aînés.
Les produits crétois sont unanimement reconnus pour leur apport bénéfique à la santé; ils constituent les piliers fondamentaux du célèbre "régime crétois".
Nous portons une attention permanente, totale et sans concessions aux caractéristiques qualitatives de nos produits, qui sont exempts de tout artifice, dans un esprit de respect absolu pour nos clients.
L’éthique ne se résume pas à un concept purement intellectuel ou moral, mais se légitime plutôt par une somme de faits vérifiables.
Voici comment nous la concevons:
aucun conservateur, aucun colorant, aucun exhausteur de goût, uniquement des composants naturels. Des produits sains et goûteux, selon les méthodes d'autrefois, disponibles aujourd'hui.
Nous sommes à la fois fiers et reconnaissants de voir notre travail reconnu par de nombreux chefs primés.
Que ce soit en association avec d’autres mets ou utilisés seuls, nos produits s’invitent dans les cuisines et sur les meilleures tables de l’art culinaire.
Nous remercions chaleureusement nos partenaires maîtres en gastronomie pour cette marque de confiance.
Notre coffret-cadeau est la synthèse de nos réalisations les plus emblématiques: une présentation et des saveurs remarquables qui ravissent à la fois l’oeil et le palais.
Le savoir-faire n’est rien si l’on ne peut le faire savoir. Voici pourquoi nous prolongeons notre démarche d’excellence relative à la réalisation de nos produits en mettant à votre disposition des fiches didactiques spécifiques. Celles-ci visent à mieux faire connaitre l’identité et les caractéristiques de chacun de nos produits et également en suggérer quelques idées d’applications culinaires.
Notre terre et nos produits nous passionnent et nous apprécions beaucoup d’échanger à leur sujet avec toute personne nous faisant l'honneur d’une sollicitation. N'hésitez pas à nous contacter, vous renseigner est pour nous un devoir et un réel plaisir!