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l'huile d'olive
l'huile d'olive l'huile d'olive l'huile d'olive l'huile d'olive l'huile d'olive

les Huiles d'Olive

Notre huile d'olive PREMIUM est le couronnement d'un travail au long cours, sans la moindre concession sur la qualité.

Issues d’arbres d'un âge respectable, les olives de la variété-reine "Koroneiki" sont récoltées à la main et pressées endéans les 12 heures.

Notre huile d’olive Extra Vierge décantée et non filtrée est un summum du genre.

les huiles aromatisée
les huiles aromatisée les huiles aromatisée les huiles aromatisée les huiles aromatisée les huiles aromatisée

les huiles Infusées

Notre meilleure huile d'olive se marie ici aux aromates et condiments les plus délicats par une infusion subtilement dosée, obtenue par extraction traditionnelle en basse température.

Il en résulte une déclinaison d'huiles d'olive aromatisées, à la fois subtiles et de caractère, qui ravissent les gourmets les plus exigeants.

le miel
le miel le miel le miel le miel le miel

les Miels

Afin de conserver intactes les caractéristiques gustatives et les vertus salutaires de cette merveille de la nature, nos miels artisanaux ne sont ni chauffés, ni filtrés.

Notre apiculture artisanale est totalement respectueuse des abeilles.

En hiver, plutôt que de pratiquer le nourrissement artificiel, nous laissons à la ruche la due part de miel.

les aromates
les aromates les aromates les aromates les aromates les aromates

les Herbes Aromatiques

La terre sauvage crétoise associée avec un climat très ensoleillé engendrent un terroir d'exception, où poussent de remarquables plantes aromatiques, parfois endémiques.

Leurs vertus thérapeutiques reconnues associées à leurs arômes complexes et de caractère en font des ingrédients supérieurs.

Leurs seules senteurs suffisent à vous transporter aux confins de la Méditerranée!

les fruits confits
les fruits confits les fruits confits les fruits confits les fruits confits les fruits confits

les Fruits Confits

Nos fruits locaux sont confits à l'ancienne: les sucres se substituent progressivement à l'eau initiale par imprégnations successives.

L’osmose à basse température assure un nourrissage à cœur, sans cristallisation ni caramélisation.

Cette méthode artisanale préserve intacte la texture du fruit tout en lui garantissant une longue conservation et une remarquable précision de goût.

la tradition

la Tradition

Nos produits prolongent fidèlement la philosophie et les bonnes pratiques héritées de nos aînés qui étaient guidés par le bon sens.

Notre approche artisanale ignore les notions de rendement au bénéfice de la pérennité.

La terre ne nous appartient pas mais nous est prêtée; nous avons un devoir moral de la respecter et de la préserver en tant que passeurs.

les saveurs

les Saveurs

"EXCELLENCE, DIFFERENCE, TRADITION"

Notre devise signe un engagement solennel: nous proposons à nos clients exclusivement des produits qui restituent la plénitude des saveurs de notre terroir, en visant constamment l’Excellence, en cultivant notre Différence et en respectant à la lettre la Tradition héritée de nos aînés.

la santé

la Santé

Les produits crétois sont unanimement reconnus pour leur apport bénéfique à la santé; ils constituent les piliers fondamentaux du célèbre "régime crétois".

Nous portons une attention permanente, totale et sans concessions aux caractéristiques qualitatives de nos produits, qui sont exempts de tout artifice, dans un esprit de respect absolu pour nos clients.

l'éthique

l'Ethique

L’éthique ne se résume pas à un concept purement intellectuel ou moral, mais se légitime plutôt par une somme de faits vérifiables.

Voici comment nous la concevons:

aucun conservateur, aucun colorant, aucun exhausteur de goût, uniquement des composants naturels. Des produits sains et goûteux, selon les méthodes d'autrefois, disponibles aujourd'hui.

Chefs étoilés

les Chefs

Nous sommes à la fois fiers et reconnaissants de voir notre travail reconnu par de nombreux chefs primés.

Que ce soit en association avec d’autres mets ou utilisés seuls, nos produits s’invitent dans les cuisines et sur les meilleures tables de l’art culinaire.

Nous remercions chaleureusement nos partenaires maîtres en gastronomie pour cette marque de confiance.

Huile d'olive extra vierge

Premium
Cette huile d'olive, issue d'oliviers âgés est le couronnement d'un travail réalisé à la main, dans le respect absolu de la tradition. Nous présentons dans ce flacon le meilleur du terroir crétois!
DC-H101-0250
250 ml
12,00 €
image produit

bergamote confite

Quintessence
La bergamote est un agrume noble et rare à la chair jaunâtre, légèrement amère et acidulée. Son zeste diffuse un arôme exceptionnellement délicat, et son écorce développe une palette de saveurs secondaires absolumentunique parmi les agrumes.
DC-C101-0230
230 gr
10,00 €
image produit

Huile d'olive extra vierge

Premium
Cette huile d'olive, issue d'oliviers âgés est le couronnement d'un travail réalisé à la main, dans le respect absolu de la tradition. Nous présentons dans ce flacon le meilleur du terroir crétois!
DC-H101-0500
500 ml
18,00 €
image produit

Huile d'olive extra vierge

Gourmet
Cette huile d'olive est issue d'oliviers plus jeunes et bénéficie des mêmes attentions que son aînée. C'est la réponse parfaite à une consommation quotidienne, tant en cuisson qu'en assaisonnement.
DC-H102-3000
3 litres
43,50 €
image produit

Huile d'olive aux piments naturels

Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et la puissance maîtrisée de piments rouges. Le mariage réussi de la douceur et de la fougue qui transfigurera vos plats de viandes blanches !
DC-H201-0250
250 ml
12,00 €
image produit

Huile d'olive à la cannelle

Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de cannelle. Le mariage improbable de la douceur et de l’exotisme qui magnifiera vos pâtes feuilletées !
DC-H202-0250
250 ml
12,00 €
image produit

Huile d'olive à la citronnelle

Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de citronnelle sauvage. Le mariage réussi de la douceur et d’une interminable longueur en bouche qui magnifiera une lotte, un bar ou un saumon !
DC-H203-0250
250 ml
12,00 €
image produit

Huile d'olive au basilic

Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de feuilles de basilic. Le mariage réussi de la douceur et de la fraîcheur qui magnifiera vos salades printanières !
DC-H204-0250
250 ml
12,00 €
image produit

Huile d'olive à l'origan

Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de fleur d'origan sauvage. Le mariage réussi de la douceur et de la puissance herbacée qui magnifiera vos plats méditerranéens !
DC-H205-0250
250 ml
12,00 €
image produit

Miel de flore sauvage et conifères

Grand Cru
Les fleurs d'une dizaine de plantes aromatiques de montagne confèrent à ce miel son caractère hors normes. Toute l'extraordinaire diversité du terroir sauvage crétois condensée dans un bocal!
DC-M101-0250
250 gr
11,50 €
image produit

Miel de garrigue enrichi au pollen

Grand Cru
Ce miel puissant et atypique est issu du mariage improbable entre un miel de terroir rustique et des grains de pollen directement prélevés dans les alvéoles de la ruche. Un régal pour les puristes!
DC-M201-0250
250 gr
11,50 €
image produit

Miel de montagne et zestes d'agrumes

Grand Cru
Avec ce produit, nous marions la douceur du miel avec la délicate amertume du zeste d'orange. Aucun colorant ni conservateur, pas la moindre adjonction ni altération; uniquement des produits naturels!
DC-M202-0250
250 gr
14,00 €
image produit

Miel de flore sauvage et conifères

Grand Cru
Les fleurs d'une dizaine de plantes aromatiques de montagne confèrent à ce miel son caractère hors normes. Toute l'extraordinaire diversité du terroir sauvage crétois condensée dans un bocal!
DC-M101-0120
120 gr
6,50 €
image produit

Miel de garrigue enrichi au pollen

Grand Cru
Ce miel puissant et atypique est issu du mariage improbable entre un miel de terroir rustique et des grains de pollen directement prélevés dans les alvéoles de la ruche. Un régal pour les puristes!
DC-M201-0120
120 gr
6,50 €
image produit

Miel de montagne et zestes d'agrumes

Grand Cru
Avec ce produit, nous marions la douceur du miel avec la délicate amertume du zeste d'orange. Aucun colorant ni conservateur, pas la moindre adjonction ni altération; uniquement des produits naturels!
DC-M202-0120
120 gr
6,50 €
image produit

Trilogie de dégustation - 3 variétés de Miel

Grand Cru
Le miel est tant une bénédiction qu'une étourdisante prouesse des abeilles. En effet, celles-ci accomplissent plus de 37.000 voyages et travaillent plus de 15.000 heures afin de produire un seul kilo de miel!
DC-M301-0120
3 x 120 gr
10,00 €
image produit

Olives vertes adoucies au sirop de miel de montagne

Quintessence
Des olives de la variété "kappa" sont dénoyautées et passent dans un bain d'eau claire afin de leur faire perdre une grande partie de leur amertume. Elles sont ensuite immergées dans un second bain constitué de sirop de miel et de glucose afin de les adoucir progressivement tout en préservant leur texture croquante. Inédit et surprenant!
DC-K201-0220
220 gr
11,50 €
image produit

Olives vertes adoucies au sirop de miel de montagne

Quintessence
Des olives de la variété "kappa" sont dénoyautées et passent dans un bain d'eau claire afin de leur faire perdre une grande partie de leur amertume. Elles sont ensuite immergées dans un second bain constitué de sirop de miel et de glucose afin de les adoucir progressivement tout en préservant leur texture croquante. Inédit et surprenant!
DC-K201-0500
500 gr
22,00 €
image produit

Olives vertes adoucies au sirop de miel de montagne

Quintessence
Des olives de la variété "kappa" sont dénoyautées et passent dans un bain d'eau claire afin de leur faire perdre une grande partie de leur amertume. Elles sont ensuite immergées dans un second bain constitué de sirop de miel et de glucose afin de les adoucir progressivement tout en préservant leur texture croquante. Inédit et surprenant!
DC-K201-1000
1 kg
40,00 €
image produit

Cédrat confit

Quintessence
Le cédrat, ancêtre du citron, se caractérise par une peau très irrégulière et peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. Après cuissson, son zeste s'habille d'une couleur légèrement verdâtre. Son parfum très raffiné s'accorde à merveille avec les crustacés et la chair de poissons.
DC-C102-0230
230 gr
9,00 €
image produit

Bigarade confite

Quintessence
La bigarade, soit l'orange amère, possède une écorce épaisse. Celle-ci contient de la néo-hespéridine, une huile essentielle à laquelle elle doit son âpreté. Son zeste produit un goût subtilement amer qui en fait le compagnon naturel de viandes de gibiers notamment.
DC-C103-0230
230 gr
9,00 €
image produit

Coing confit

Quintessence
Sous climat septentrional, le coing produit une chair dure et astreingeante. Par contre, baigné par le climat mediterranéen à longue période d'ensoleillement, le coing devient un fruit pouvant être consommé crû. Sous forme confite, il se marie harmonieusement avec des fromages à pâte dure.
DC-C104-0230
230 gr
9,00 €
image produit

Figues entières confites

Quintessence
La figue, emblématique de la Méditerranée, est reconnu comme étant le premier fruit ayant été domestiqué par l'homme. Sa chair très juteuse et savoureuse lui confère une large palette d'accompagnements culinaires dont le plus célèbre est bien entendu le foie gras.
DC-C105-0230
230 gr
9,00 €
image produit

Orange sanguine confite

Quintessence
Cette orange ressemble extérieurement à l'orange classique, bien que légèrement inférieure en taille. La coloration sanguine de sa pulpe est dûe à la forte présence d'anthocyanine, pigment que l'on retrouve notamment dans les myrtilles qui est également est un puissant antioxydant.
DC-C106-0230
230 gr
9,00 €
image produit

Fleurs d'origan sauvage de Crète

Botanica
L'origan sauvage se distingue de l'origan de culture par sa puissance gustative incomparable dûe à la rigueur du terroir sur lequel il pousse. Sa fleur, la partie la plus expressive de l'origan recèle des arômes phénoliques exceptionnels qui se révèlent spontanément par simple friction.
DC-A101-0020
20 gr
5,25 €
image produit

Fleurs d'origan sauvage de Crète

Botanica
L'origan sauvage se distingue de l'origan de culture par sa puissance gustative incomparable dûe à la rigueur du terroir sur lequel il pousse. Sa fleur, la partie la plus expressive de l'origan recèle des arômes phénoliques exceptionnels qui se révèlent spontanément par simple friction.
DC-A101-0050
50 gr
8,50 €
image produit

Fleurs d'origan sauvage de Crète

Botanica
L'origan sauvage se distingue de l'origan de culture par sa puissance gustative incomparable dûe à la rigueur du terroir sur lequel il pousse. Sa fleur, la partie la plus expressive de l'origan recèle des arômes phénoliques exceptionnels qui se révèlent spontanément par simple friction.
DC-A101-0100
100 gr
15,00 €
image produit
image coffret

Notre coffret-cadeau est la synthèse de nos réalisations les plus emblématiques: une présentation et des saveurs remarquables qui ravissent à la fois l’oeil et le palais.

Spécificités de l’artisanat

Notre activité est strictement artisanale; ceci implique que les volumes de notre production varient selon la générosité du millésime.

Politique de Distribution

Nous refusons de transiger sur la qualité aux fins d’abaisser les coûts de revient de la production. Cependant, la logistique est une seconde source de frais élevées.

Afin de proposer à nos clients des produits artisanaux d'une qualité supérieure à des prix accessibles, nous réduisons autant que possible le nombre des intervenants, en favorisant les circuits de distribution les plus courts.

Cette synergie avec des distributeurs professionnels et passionnés, nous permets de tracer une ligne directe entre le terroir d’origine et l’assiette du consommateur.

Certifications

Tous nos produits sont exclusivement récoltés, transformés et conditionnés en île de Crète, dans des infrastructures répondant pleinement à toutes les normes européennes.

Pour le territoire belge, nous avons reçu la certification de l'AFSCA sans la moindre réserve (disponible sur simple demande).

Saveurs

Notre devise "EXCELLENCE, DIFFERENCE, TRADITION" signe un engagement solennel: nous proposons à nos clients exclusivement des produits qui restituent la plénitude des saveurs de notre terroir, en visant constamment l’Excellence, en cultivant notre Différence et en respectant à la lettre la Tradition héritée de nos aînés.

Santé

Les produits naturels crétois sont unanimement plébiscités pour leurs vertus salutaires; ils contribuent grandement aux vertus du fameux "régime crétois". Nous portons une attention permanente, totale et sans concessions aux caractéristiques qualitatives de nos produits, qui sont exempts de tout artifice, dans un esprit de respect absolu pour nos clients.

Tradition

Nos produits prolongent fidèlement la philosophie et les bonnes pratiques héritées de nos aînés qui étaient guidés par le bon sens. Notre approche artisanale ignore les notions de rendement au bénéfice de la pérennité. La terre ne nous appartient pas mais nous est prêtée; nous avons un devoir moral de la respecter et de la préserver en tant que passeurs.

Ethique

L’éthique ne se résume pas à un concept purement intellectuel ou moral, mais se légitime plutôt par une somme de faits vérifiables. Voici comment nous la concevons: aucun conservateur, aucun colorant, aucun exhausteur de goût, uniquement des composants naturels. Des produits sains et goûteux, selon toutes les méthodes d'autrefois, disponibles aujourd'hui.

Pratique

En marge de nos produits que nous voulons sains et savoureux, nous mettons à votre disposition plusieurs accessoires pratiques et esthétiques. Que ce soit le cubi-fontaine totalement hermétique et pourvu d'un robinet de dosage, d'un spray à visser sur les bouteilles d'huile d'olive ou le bec-verseur réalisé manuellement par un artisan en inox et liège, chacun de ces objets vous facilitera la vie avec élégance!

Le savoir-faire n’est rien si l’on ne peut le faire savoir. Voici pourquoi nous prolongeons notre démarche d’excellence relative à la réalisation de nos produits en mettant à votre disposition des fiches didactiques spécifiques. Celles-ci visent à mieux faire connaitre l’identité et les caractéristiques de chacun de nos produits et également en suggérer quelques idées d’applications culinaires.

picto armoirie

Recueil de Fiches Didactiques Exclusives

pdf - pages

Notre terre et nos produits nous passionnent et nous apprécions beaucoup d’échanger à leur sujet avec toute personne nous faisant l'honneur d’une sollicitation. N'hésitez pas à nous contacter, vous renseigner est pour nous un devoir et un réel plaisir!

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Rue Chevalier, 2 - 7332 SIRAULT
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+32 (0)484.47.10.46